孔美兰 高雪   

（韩山师范学院食品工程与生物科技学院，广东 潮州  521041）

摘要：针对食品工厂设计教学中存在的问题，笔者引入CDIO教学理念，并运用于该课程的教学改革中。通过该教学模式的实施，学生学习的积极性和主动性得到了很大提高，理论与实际相结合能力也有所增强，教学效果良好。

关键词：CDIO教育理念；食品工厂设计；教学改革；学周刊

Reform and Practice of Food Plant Design Based on the CDIO Concept

Kong Mei-lan    Gao Xue

(School of food engineering and biotechnology, Hanshan normal university,Chaozhou ,Guangdong, 521041,China)

Abstract: In response to the  problems in food plant design teaching in universities, this paper introduces the CDIO education philosophy and applies it into the teaching reform. The author fully promoted students’ learning interest; improved students’ learning initiative and enthusiasm, motivated the enthusiasm and initiative of students, inspired students’ creativity and improved their comprehensive quality. These explorations achieved good results.

Key words: CDIO educational philosophy; food plant design; teaching reform

随着食品行业的迅速发展，扎实的理论知识，开拓创新能力，规范的实践操作能力，以及解决复杂实际问题的能力，是当今食品工程专业毕业生必须具备的条件。只有这样才能胜任今后的工作。而目前大部分毕业生缺乏创新精神，这是传统工程教育的短板。因此，我们急需对这种教学模式进行改革。在我校食品工厂设计课程教学改革过程中，笔者引入CDIO教学模式，以此来提高学生的学习积极性和主动性，加强学生的实践能力，激发其潜在的创新能力。

1  CDIO教学理念

CDIO 是构思（Conceive）、设计（Design）、实现（Implement）、运作（Operate）四个英文词语的缩写，CDIO主要表达了“做中学”和“基于项目的教育和学习”的工程教学理念，是工程教育的创新成果，是目前国际上比较流行的教育方式^[1-3]。CDIO 注重在教学过程中培养学生的实践能力，让学生参与其中，真正亲身体会到构思、设计、实现、运作这四个词语的意义所在，为今后成长为食品类高级工程技术人员打好扎实的基础。

2 传统的食品工厂设计课程教学中存在的问题

一直以来，通过持续不断的教学改革，食品工厂设计课程教学质量在稳步提高。但是随着食品产业发生日新月异的大发展，对食品工厂设计提出了更高要求和新的目标，食品工厂设计课程教学还是存在一些不足之处，具体问题如下：

（1）内容较呆板，缺乏新意。食品工厂设计是以多门食品基础课程和专业课程为基础，而目前在教学过程中只做到讲授单一的书本知识，而忽视了各门课程知识的潜在联系，实际案例的引入也相对偏少，大大挫伤了学生的学习兴趣，导致学生的创新能力不能很好表现出来。

（2）教学手段落后。虽然多媒体教学得到了广泛应用，但是采用满堂灌是目前主要授

课方式，这种被动式教学方法大大降低了学生的学习积极性。另外，这是一门实践性很强的课程，但是以往学生参与到工厂实习的机会少之又少，单一的理论教学使得学生的设计

能力只停留在书面上，对实际的应用能力较差，

3 基于CDIO理念的教学改革与实践

鉴于以上原因，改革传统的食品工厂设计教学方式，采用合理的教学方式势在必行。首先我们确定食品工厂设计理论课时为36学时，课程设计为18学时，要求学生在2周时间内完成一个食品工厂设计项目。

3.1理论教学和实践教学的加强^[4,5]

从课堂上的理论教学、校内外的实践教学、课程设计三个层次培养学生的工程设计理念和设计能力。

(1)课堂理论教学：食品工厂设计理论是实践和课程设计的基础，课程核心内容和基本概念必须在理论教学中全部包含进去，不得随意删减。另一方面，要求任课老师还应随着食品行业的发展，及时调整食品工厂设计的应用方向，要求做到与实际应用相结合。这就需要教师深入本行业，同时阅读大量资料，紧跟行业发展的潮流。通过不断丰富自己的理论内容，激发学生的学习积极性，有利于学生牢固掌握基础知识，为后期的课程设计打好基础。

(2)实践教学：在学校各级部门的大力支持下，我校建立了功能齐全的食品工程中心，配备相应食品工艺的设备，工程中心完全按照食品厂设计理念进行建设，让食品工程专业的学生在校内就能直接接触到完整的工厂设计。另外，潮州市是食品重镇，我校利用这个优势，在一些大中型食品企业建立了食品实习基地，科任教师经常深入企业进行技术指导，同时教师也通过深入企业掌握目前行业动态，达到互赢的目的。在食品工厂设计理论课程结束后，我校学生还要进入企业进行为期1周的见习，学生对工厂设计有了进一步的理解，弥补了理论教学的不足，真正做到了理论与实际相结合。

   (3)课程设计：设计课题在学期初始就分配给学生，让学生跟随理论学习的步伐查阅相关资料，为后期课程设计做好准备。每学期理论课集中在前12周，接着进行为期1周的工厂见习，最后是为期2周的课程设计。学生每3至4人一组，通过相互之间的团结协作，最终呈现一个完整的工厂设计，包括工厂设计说明书，总平面布置图、车间平面布置图等基本内容。通过课程设计，学生能够将原先零散的理论知识串联起来，形成一个整体，同时达到了理论和实际应用相结合的目标。看到自己的作品，学生的自豪感油然而生，进一步提高了学习兴趣。

3.2 课程的考核方式

传统的考核方式是理论考试为主，只注重理论知识的掌握情况，学生的实际应用能力被忽略了。在CDIO理念指导下，笔者对我校食品工厂设计这门课考核方式进行了改革，提高了实际应用能力在考核成绩中的比重。与上述改革过程相一致，考核分为三部分：课堂小测试：一个章节结束后，根据课堂内容布置一些习题进行当堂测试，主要考查学生对各章重、难点掌握情况；课程设计及答辩：通过为期2周的课程设计，结合最后项目的答辩情况进行评分，课程设计培养团队协作精神以及创新能力，使学生对食品工厂设计有系统性的掌握；期末考试：基本理论、综合应用。最终，总评成绩中，课堂小测试占5%，课程设计及答辩占课程总成绩的25%，期末考试占课程成绩的70%。整个考核过程既强调了课程理论知识的学习，又体现了学生实际应用能力的重要性。

4 结语

本次食品工厂设计教学改革，以CDIO理念为指导思想，以提高课程教学质量和学生综合素质为最终目标。笔者通过这2年的教学改革，教学效果显著。学生学习的主动性和积极性得到极大提高，理论联系实际的能力也有所增加，团结协作能力也得到了充分发挥，总体达到了教学改革的预期目标。

参考文献

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[2]  张璇，李彤. 结合CDIO教育理念与案例教学进行教学探索与实践[J]. 教育与教学研究，

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[5]  姜辉，周凯. 基于CDIO 的“计算智能”课程教学改革探索[J]. 科教导刊，2018,（18）：112-113.

文稿来源：教育教学论坛编辑部 网址：www.jyjxlt.com